안녕하세요. 이응맘입니다.
점점 추워지는 겨울날씨에 따뜻한 음식 많이들 떠올리시죠?
겨울에는 다른 계절보다 우리 몸에서 더 많은 영양분을 필요로 합니다.
이 글에서는 건강과 면역력을 높일 수 있고 몸을 따뜻하게 만들어 주는 단호박의 효능과 단호박을 이용한 따뜻한 요리 3가지를 살펴보겠습니다.
단호박의 영양
어두운 겉껍질에 숨겨진 단호박의 노란 속살에는 베타카로틴이라는 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 체네에 흡수하면 비타민 A로 전환되는 베타카로틴은 노화의 주범인 유해산소를 제거하는 대표적인 항산화 성분입니다. 항산화 성분은 스트레스와 염증으로부터 세포를 보호하는 기능도 있습니다. 또한 비타민 C, E도 풍부하여 피부건강, 면역력에도 많은 도움이 됩니다. 비타민 외에도 칼슐, 인, 마그네슘등 미네랄이 풍부하며 단호박에 들어있는 칼륨의 양은 하루 섭취량의 12%에 해당합니다. 단호박은 불면증과 스트레스 해소에도 탁월한 효과가 있으며 풍부하게 포함된 식이섬유는 소화를 돕고 장을 건강하게 해 줍니다. 열량이 낮아 체중 감량 다이어트에 도움이 되며 항균, 항암효과도 있습니다.
구운 단호박 레시피
먼저 단호박의 고유한 맛을 느낄수 있는 구운 단호박 레시피입니다
먼저 단호박을 깨끗하게 씻어 준비해 주세요.
껍질을 쉽게 벗길 수 있는 방법과 요리 방법 알려드리겠습니다.
● 단호박을 전자레인지 용기에 옮겨 담은 후에 전자레인지에 2분씩 2번 돌려주세요.
● 손으로 만졌을 때 여전히 딱딱하다면 한번 더 돌려주시면 됩니다.
● 이렇게 전자레인지에 돌려서 살짝 익혀준 단호박은 껍질이 부드럽게 벗겨집니다.
● 단호박을 반으로 자른 뒤에 숟가락으로 호박씨를 빼고 깍둑썰기를 해줍니다.
● 오븐을 200°C로 설정하세요.
● 그릇에 깎둑썰기한 단호박과 올리브 오일, 꿀, 소금과 후추를 뿌려 버무립니다
● 25-30분을 구우면 단호박이 캐러멜화 되면서 단호박에서 나오는 천연 당분이 꿀과 조화를 이루며 깊은 맛을 냅니다
단호박 리조또 레시피
단호박은 치즈 버터처럼 양식 재료와도 잘 어우러집니다.
그래서 야채를 싫어하는 아이들도 단호박의 달콤한 맛과 치즈의 풍부함이 어우러지는 단호박 리조또는 편식 없이 매력적인 음식이 됩니다.
재료 :
껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 잘게 썬 작은 단호박 1개
올리브유 2T
소금과 후추
따뜻하게 보관한 야채 또는 닭고기 국물 6 cup
잘게 다진 작은 양파 1개
쌀 2 cup
드라이 화이트 와인 1/2 cup
갈은 파마산 치즈 1/2 cup
무염버터 2t
● 오븐을 200°로 예열하세요.
● 잘게 썬 단호박을 베이킹 시트에 올려주세요. *올리브유를 뿌리고 소금, 후추로 간한 후 버무려 코팅합니다.
● 호박이 부드러워지고 황금빛 캐러멜화가 생길 때까지 25-30분 동안 굽습니다
● 큰 프라이팬이나 냄비에 올리브 오일 2 테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다.
● 잘게 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아 리조또의 베이스를 만듭니다.
● 쌀을 프라이팬에 넣고 저으면서 오일에 코팅되도록 합니다.
● 밥이 살짝 황금빛이 될 때까지 1~2분간 볶아 고소한 맛을 더해줍니다.
● 화이트 와인을 부어 지글지글 끓으면 향이 밥에 스며듭니다.
● 와인이 대부분 흡수될 때까지 저어줍니다.
● 따뜻한 국물을 한 번에 한 스푼씩 밥이 있는 프라이팬에 부어 줍니다.
● 육수가 흡수될 때까지 자주 저어줍니다.
● 갈은 파마산 치즈와 무염 버터를 넣고 섞고 소금과 후추로 간을 합니다.
호박죽 레시피
우리나라에선 호박죽이라 말하고 해외에서는 호박수프로 통하는 오래된 가정요리입니다.
호박은 여러 개를 구매하여 지퍼백에 담아 보관하다가 먹고 싶을 때 꺼내어 호박죽을 만들 수 있습니다.
해동하면 물이 많이 생기지만 호박죽에는 해가 되지 않아 냉동보관을 추천합니다.
호박죽을 만들 때는 농도를 되직하게 하기 위해 찹쌀가루를 개어서 끓입니다.
농도를 맞추는 거라 양은 조절하여 넣을 수 있습니다.
가루는 미리 물에 개어서 사용하면 골고루 익히는데 어렵지 않습니다.
● 믹서기에 물 400ml를 넣고 호박 600g을 넣고 곱게 갈아줍니다.
● 냄비에 다시 부어주고 주걱으로 천천히 저어주며 약불로 끓여줍니다
● 끓기 시작하면 미리 준비한 찹쌀가루 갠 물을 부어줍니다.
● 소금 0.5T 설탕 1T 넣어주고 잘 섞어줍니다.
이제 겨울이 시작되려 합니다.
겨울을 지내기 앞서 단호박을 이용해 따뜻한 요리를 만들어 미리 건강을 챙겨보는 건 어떠세요?
가족 또는 소중한 사람들과 함께 먹는 겨울밤 식사는 분명 마음과 몸의 건강에 두루두루 좋은 영향을 끼칠 겁니다.
행복한 겨울 되세요.